0
0

Den antioxidantrika pekannöten

Pekannötter är inte bara goda, utan även mycket nyttiga. De innehåller som alla nötter genreröst med bra fetter, mineraler och vitaminer. Det som utmärker pekanöten är dock dess höga innehåll av antioxidanter, vilket har visat sig vara det högsta bland alla nötter.

Pekannötter Naturella, 200g, EU EKO
109 kr
Raw Pekannötter EKO, 200 g
115 kr
Ekologiska Pekannötter, 500 g
260 kr

Vart finns pekannöten?

Pekanträdet är en art i släktet Hickory och familjen valnötsväxter. Nöten räknas som en stenfrukt.Trädet växer naturligt i södra USA och Mexico, men odlas idag även i Australien och Sydafrika. Pekanträdet växer bäst i sandiga jordar med mycket dränering. Trädet som kan bli ända upp till 50 meter högt odlas främst för sina nötter, men även virket används för att tillverka möbler och golv av hög kvalité.

Pekannötens näringsinnehåll

Pekannötterna innehåller cirka 68 % fett där den största delen utgörs av enkelomättade och fleromättade fettsyror. Proteininnehållet är ungefär 9 % och kolhydraterna närmare 18 % varav 9 % är fibrer och endast 1 % är sockerarter. Pekannöten innehåller även en rad vitaminer och främst B1 (tiamin) och E-vitamin, men även en viss mängd B2, B3, B6 och B9. Som alla nötter är de även rika på mineraler och man hittar en betydande mängd fosfor, kalium, selen, magnesium och zink (1).

Pekannötens innehåll av antioxidanter

Det som speciellt utmärker pekannöten är som nämnt det höga innehållet av antioxidanter, där pekan toppar listan för mest antioxidantrika nötter (2). Antioxidanter är en beteckning för en grupp näringsämnen som i kroppen förhindrar att reaktiva ämnen, så kallade fria radikaler orsakar cellskador.

Flera näringsämnen i pekannöten fungerar som antioxidanter som till exempel E-vitamin, zink och selen plus ett flertal olika fenolämnen.

Studier har bland annat visat att pekannöten kan bidra till att hålla blodsockret stabilt, minska inflammation och att det är ett livsmedel som kan ha fördelar för hjärt- och kärlhälsan (3) (4).

Nötterna är särskilt rika på en form av E-vitamin som kallas gamma-tokoferoler. Man har sett att konsumtion av pekannötter gjorde att nivån av gamma-tokoferol i kroppen fördubblades samtidigt som ohälsosam oxidation av LDL kolesterol i blodet minskade med så mycket som 33 procent. Oxiderat LDL kan bland annat bidra till inflammation i artärerna och öka risken för hjärt-kärlproblem. Det mesta av fettet som finns i pekannötter är även av typen enkelomättat fett, vilket också hjälper till att sänka nivåerna av dåligt LDL-kolesterol. Dessutom är pekanötter en bra källa till kostfibrer och mineralerna magnesium och kalium som kan hjälpa till att sänka förhöjt blodtryck.

 Förvaring av pekannötter

  • Pekannötterna håller sig bäst om de förvaras torrt och inte för varmt som till exempel i ett skafferi.
  • Nötterna ska helst stå mörkt och i en försluten förpackning eftersom ljus och syre kan göra att de härsknar snabbare.
  • Det går även utmärkt att frysa nötterna som då håller sig fräscha mycket längre.

Pekannötter är riktigt goda att strö över gröten, yoghurten eller salladen. En näve nötter utgör även ett riktigt bra mellanmål och hjälper till att hålla blodsockret stabilt och sötsuget borta.

//Mikael Bjerring från Passion för hälsa

Pekannötter Naturella, 200g, EU EKO
109 kr
Raw Pekannötter EKO, 200 g
115 kr
Ekologiska Pekannötter, 500 g
260 kr

Referenser:

(1) Näringsvärdet av pekannötter

(2) Health benefits of nuts: potential role of antioxidants. PMID: 17125534 DOI: 10.1017/bjn20061864.

(3) Antioxidants in pecans may contribute to heart health and disease prevention.

(4) Pecans Acutely Increase Plasma Postprandial Antioxidant Capacity and Catechins and Decrease LDL Oxidation in Humans. Journal of Nutrition, 2010; 141 (1): 56 DOI: 10.3945/jn.110.121269