Intressant fakta om cashewnötter

Den milda, lite söta och krämiga konsistensen av cashewnöten gör den till mångas favoritnöt. Idag tänkte jag dela med mig av lite intressanta fakta om cashewnöten - vad den innehåller näringsmässigt, samt några tips om hur du kan ersätta andra livsmedel med just cashewnötter.

Vart finns cashewnöten?

Cashewträdet (Anacardium occidentale) tillhör familjen sumakväxter. Den kommer ursprungligen från nordöstra Brasilien, men odlas numera även i andra länder med passande klimat så som Indien, Vietnam, Filippinerna och Västafrika.

På trädet växer en skenfrukt som kallas cashewäpplet som ser ut som en blandning av ett äpple och en paprika. Längst ut på skenfrukten växer den äkta frukten som är en njurformad stenfrukt. Inuti den finns ett enda frö, cashewnöten. Botaniskt sett är alltså cashewnöten ett frö, men som livsmedel kallas den nöt.

När cashewäpplet är moget faller det till marken och frukten och nötterna kan då samlas in. Nöten är omgivet av två skal som måste avlägsnas innan den går att äta. Även cashewäpplet används för att göra juice, sylt eller tillsätts i olika maträtter.

Näringen i cashewnötter

Cashewnötter innehåller cirka 15 procent protein, 31 procent kolhydrater och 6 procent fibrer. Nötterna är även rika på omättade fettsyror, men med ett fettinnehåll av cirka 46 procent är det den magraste av alla nötter.

Man hittar även en betydande mängd E-vitamin, B3, folat och mineraler som magnesium, zink, fosfor, järn och kalium. Cashewnötter är även en rik källa till antioxidanter som polyfenoler och karotenoider.

Cashewnöten som livsmedel

Förutom att äta cashewnötter som ett gott snacks eller tilltugg gör den milda och goda smaken att den passar bra att använda i både matlagning och bakverk. Den mjuka och krämiga konsistensen gör den dessutom mycket användbar i rawfoodrecept och för att göra veganska alternativ av mjölk, grädde, färskost, dippar och röror.

För den som är vegan eller av annan anledning vill undvika mejeriprodukter är cashewnöten därmed ett fantastiskt alternativ. Genom att först blötlägga nötterna i cirka 4 timmar och därefter mixa dom får man en riktigt krämig och fin konsistens som kan ersätta mejerier vid många tillfällen. Här följer ett snabbt recept för aioli gjord på cashewnötter.

Det här behöver du:

• 2 dl cashewnötter
• 1-2 msk citronsaft
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk havssalt
• 1 dl vatten
• 5 msk kallpressad olivolja

Så här gör du:

1. Blötlägg cashewnötter i 4 timmar.
2. Skölj av de blötlagda cashewnötterna och lägg dom i en matberedare tillsammans med citronsaft, äppelcidervinäger, vitlök, salt och vatten. Mixa tills helt slätt och krämigt.
3. Tillsätt olivoljan och mixa lite till. Skulle aiolin kännas för tjock i konsistensen kan du tillsätta lite mer vatten. Smaka av med salt och citronsaft och justera om du föredrar mer syra eller sälta.

 //Mikaela Bjerring från Passion för hälsa