×

Välkomment till Bodystore.com!

0 0,00 kr

Sections

×
    Hälsologgen

    Alternativ till vetemjöl - så funkar det

    Det finns en uppsjö av bra alternativ till vetemjöl idag på marknaden. För den som vill äta mer glutenfritt är valen många. Men hur fungerar de olika mjölsorterna, och kan man bara byta hur som helst när man bakar? Vi skapar lite ordning i mjölkaoset när du vill baka glutenfritt.

     

    Durramjöl

    Vetemjölslikt bakresultat

    Durramjöl är ett naturligt glutenfritt mjöl från ett gräs, Durra. Det kommer ursprungligen Durramjölkommer från Afrika och innehållet liknar våra vanliga spannmål. Resultatet vid bakning blir väldigt likt vanligt mjöl och är kanske det mest vetemjölslika substitutet.

    Passar den som vill ha ett så vetemjölliknande mjöl som möjligt men ändå glutenfritt.

    • Energi: 352 kcal
    • Fett: 2,9 g
    • Kolhydrater: 73,5 g
    • Protein: 11,7 g
    • Fiber: 10 g

     

     

    Teffmjöl

    Rikt på mineraler och har en bra bakeffekt

    Teff har börjat odlas i bland annat USA men kommer ursprungligen från Afrika. Det är Teffmjölnaturligt glutenfritt och precis som durra påminner det om vårt vanliga mjöl. Ju mer fullkorn det är desto mer näring innehåller det, och precis som våra andra spannmål är teff rikt på mineraler.

    Passar den som vill ha ett glutenfritt mjöl som påminner om vanligt vetemjöl.

    • Energi: 320,4 kcal
    • Fett: 2 g
    • Kolhydrater: 62,7 g
    • Protein: 10 g
    • Fiber: 7,6 g

     

     

    Havremjöl

    Kolhydrater men inget gluten

    Havremjöl är oftast en fullkornsprodukt, dvs producerat från hela kärnan, men det varierar. HavremjölHavre är ett glutenfritt sädesslag men i framställningen av havremjöl kan spår av t.ex vete förekomma, så har du celiaki är det bra att titta extra noga. 
    Gluten i ett mjöl är det som gör att bakverket reser sig, när du byter till ett glutenfritt mjöl får du inte samma effekt, men havremjöl används i ungefär samma mängd som vetemjöl.

    Passar den som vill ha kolhydrater men skippa gluten.

    • Energi: 380 kcal
    • Fett: 8 g
    • Kolhydrater: 58 g
    • Protein: 12 g
    • Fiber: 10 g

     

     

     

    Bovetemjöl

    Ersätter vetemjöl i receptet

    Bovete ersätts i samma mängd som vetemjöl på grund av att det är ganska likt i uppbyggnad. Det har en fullkornsaktig smak och passar därför bra i bröd, pannkakor och pajdeg, kanske inte lika mycket i bakverk. Bovete påverkar inte blodsockret lika mycket som vetemjöl.

    Passar den som vill skippa gluten men ändå ha kolhydrater.

    Bovetemjöl

    • Energi: 340 kcal
    • Fett: 3 g
    • Kolhydrater: 65 g
    • Protein: 12 g
    • Fiber: 6 g

     

    TIPS: Glutenfria bovetefrallor

    Bovetefrallor recept

     

    Rismjöl

    Fiberfattigt och snällt mot magen

    Rismjöl är ett finmalet mjöl som inte har så stor smak. Innehåller inte så mycket fibrer och Rismjöldärför snällt mot magen. Rismjöl påverkar blodsockret ganska mycket pga dess finfördelade struktur. Du kan med fördel blanda det med ett eller fler näringsrika mjölsorter.

    Passar den som vill ha kolhydrater men skippa gluten och fiber.

    • Energi: 370 kcal
    • Fett: 1 g
    • Kolhydrater: 75 g
    • Protein: 6 g
    • Fiber: 1,5 g

     

     

    Fiberhusk

    – Gör det enkelt att baka glutenfritt brödFiberhusk

    Fiberhusk, även kallat husk är ett mjöl gjort av psylliumfröskal. Det används bara i små mängder som komplement till glutenfria mjölsorter och ger de egenskaper som gluten i vetemjöl gör.

    Husk suger åt sig vätska och bildar gel på grund av att det innehåller väldigt mycket lösliga fibrer. Det som gör att till exempel pannkakor till bröd håller ihop bättre och blir saftiga.

    Passar den som vill baka glutenfritt.

    • Energi: 173 kcal
    • Fett: 0,6 g
    • Kolhydrater: 0 g
    • Protein: 1,5 g
    • Fiber: 85 g

     

     

    Kokosmjöl

    Kolhydratfattigt och fiberriktKokosmjöl

    Kokosmjöl gör man av kokosnötter efter att man utvunnit oljan. Det innehåller mycket fibrer och suger åt sig vätska mer än ett annat mjöl. Du får därför använda en mycket mindre mängd om du ersätter till exempel vetemjöl. Kombinera gärna kokosmjöl med andra mjölsorter för att få en bra konsistens.

    Passar den som inte vill ha gluten, samt äta mindre kolhydrater och mer fibrer.

    • Energi: 330 kcal
    • Fett: 12 g
    • Kolhydrater: 15 g
    • Protein: 16,2 g
    • Fiber: 42,5 g

     

    Se alla våra glutenfria mjöler och redningar här.