×

Välkomment till Bodystore.com!

0 0 kr

Sections

×
    Blomkålsrisotto med två sorters svampar

    Blomkålsrisotto med två sorters svampar

    Om du ännu inte har testat blomkålsrisotto så är det dags att göra det nu! Minst lika gott men med färre kolhydrater. Svamparna tillför en höstig känsla på denna rätt.


    Ingredienser 4 portioner

    150 g skogschampinjoner

    100 g shitakesvamp

    3 dl höns- eller grönsaksbuljong

    2 dl grädde

    3 st schalottenlökar

    2 st vitlöksklyftor

    1 st blomkålshuvud

    2 dl torrt vitt vin

    2 dl grovt riven parmesanost

    salt & peppar


    Instruktioner

    1. Rengör svamparna och skär i lagom stora skivor. Fräs sedan svampen i lite smör eller olja tills de blivit gyllenbruna.
    2. Koka upp buljongen och ställ åt sidan. Finhacka lök och vitlök och lägg ner i stekpannan efter en stund. Riv blomkålen på grövsta rivjärnet och lägg ner tillsammans med svampen och löken i pannan. Häll i hälften av vinet plus buljongen.
    3. Finhacka lök och vitlök och lägg ner i stekpannan tillsammans med svampen. Låt steka i några minuter tills även lök och vitlök mjuknat och fått lite färg.
    4. Mixa blomkålen till ris i en matberedare alt. riv på grövsta rivjärnet och häll sedan ner den i stekpannan tillsammans med svampen och löken.
    5. Häll i all buljong plus hälften av vinet och låt allt puttra ihop utan lock tills vätskan börjar koka in.
    6. Häll sedan i grädden och resten av vinet och låt allt koka ihop tills blomkålen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
    7. När du nått önskad konsistens tar du bort pannan från plattan och rör ner den rivna parmesanen.
    8. Toppa med t.ex. färsk persilja.

    Om skribenten

    Bodystore- Sophie

    Bodystore- Sophie

    Sophie är Bodystore-teamets vegoälskande pratkvarn som alltid har många bollar i luften. Organiserat kaos är något av ett motto. Alltid på Sophies tallrik: OST i alla dess former!