Receptkampen - Zucchinikladdkaka

Veckans vinnare i Receptkampen kommer med ett spännande recept med oväntade ingredienser.

"Jag är en 20-årig tjej som har ett stort intresse för mat och hälsa. Jag älskar att experimentera i köket och min kost består till allra största del av ekologisk mat från växtriket. Jag strävar efter att göra medvetna val som är bra för likväl min egen hälsa, som för djuren och naturen."

Här kommer min zucchinikladdkaka, helt utan vitt socker och vetemjöl. 

Ingredienser 10 bitar

  • 1 st Zucchini
  • 7 st Färska urkärnade dadlar
  • 100 g Mörk choklad
  • 2 st Ägg
  • 2 dl Mandelmjöl
  • 1 dl Kakao
  • 1 tsk Vaniljpulver
  • 0.5 tsk Salt
  • Kokosolja till formen

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175˚C.
  2. Riv zucchinin på ett rivjärn. Krama ut vätskan ur den finrivna zucchinin.
  3. Finhacka dadlarna.
  4. Smörj en form med kokosolja och ”bröa” med lite mandelmjöl.
  5. Smält chokladen i en kastrull.
  6. Mixa alla ingredienser utom den smälta chokladen till en slät smet. Rör ner 4/5 av chokladen.
  7. Häll smeten i formen. Häll över resterande del av den smälta chokladen. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter, kakan ska vara kladdig i mitten. Jag garnerade med lite hallon, krossade mandlar och riven kokos. KLART!