Så näringsrik är paranöten

Vart finns paranöten?

Paranöten (Bertholletia excelsa) som heter Brazil nuts på engelska är den enda arten i släktet Bertholletia. Den kommer från Sydamerika - Colombia, Venezuela, Surinam, Guyana, Peru, Bolivia och Brasilien (1). Det svenska namnet paranöt har den fått från den brasilianska delstaten Pará.

Paranöten innehåller generöst med protein, fibrer, nyttiga fetter, vitaminer, mineraler och antioxidanter (1). Kolhydratinnehållet i paranötter är lågt, endast 4 gram kolhydrater per 100 gram. Det ger ett lågt GI-värde och gör att kolhydraterna tas upp långsamt, vilket håller blodsockret stabilt. Det höga innehållet av protein, fibrer och fett bidrar dessutom till att du håller dig mätt länge. Fettinnehållet i paranötter består främst av enkelomättade och fleromättade fettsyror. Paranöten innehåller även polyfenolen ellaginsyra vilket är en kraftfull antioxidant som finns i vissa vegetabilier. Forskning pekar på att ellaginsyra har en antiinflammatorisk effekt i kroppen (2).

Mineralinnehållet i paranöten

Paranötter innehåller en lång rad mineraler som inkluderar en betydande mängd av magnesium, fosfor och zink, men speciellt rik är den som nämnt på selen.

Selen finns det väldigt rikligt av i paranötter. Faktum är att en enda paranöt täcker det dagliga rekommenderade intaget (RDI) för selen. Selen bidrar bland annat till normal funktion av sköldkörteln, immunsystemet och spermatogenesen. Mineralet bidrar även till normalt hår och naglar, samt skyddar cellerna mot oxidativ stress.

Magnesium är ett annat viktigt mineral som det finns en betydande mängd av i paranöten. Paranötter innehåller cirka 376 mg per 100 g, där det dagliga rekommenderade intaget ligger på 375 mg. Magnesium är involverat i en lång rad viktiga kroppsprocesser som till exempel normal funktion av nervsystemet, muskler, energiomsättning och proteinsyntes bara för att nämna några.

Fosfor i paranötter är också högt med hela 725 mg per 100 g, där det dagliga rekommenderad intaget ligger på 700 mg. I kroppen har fosfor betydelse för vår energiomsättning, cellmembranens normala funktion, samt för att bibehålla normal benstomme och tänder.

Zink är ytterligare ett mineral som finns i paranöten, cirka 4,2 mg per 100 g. Några paranötter är inte tillräckligt för att täcka dagsbehovet av denna viktiga mineral, men kan ändå bidra med en betydande mängd. Några viktiga funktioner av zink är att det bidrar till normal omsättning av makronäringsämnen - fett, protein och kolhydrater. Zink bidrar också till att bibehålla normalt hår, hud och naglar och har betydelse för normal fertilitet, reproduktion och normala testosteronnivåer i blodet.

Vitaminer i paranöten

Paranöten innehåller en rad vitaminer och då främst E-vitamin och tiamin.

Tiamin som även går under namnet B1 fungerar i kroppen som en koenzym som stödjer kroppens energiproduktion och ämnesomsättning av kolhydrater och protein. Vitamin B1 bidrar även till normal psykologisk funktion, hjärtfunktionen och nervsystemets funktion.

E-vitamin är ett annat vitamin som förekommer i större mängd i paranöten.

E-vitamin fungerar som en antioxidant som bland annat skyddar våra vävnader genom att förhindra att fleromättade fettsyrorna som bygger upp cellmembranen bryts ner. E-vitamin har även betydelse för syreförsörjningen och för de röda blodkropparnas stabilitet.

Några paranötter om dagen kan alltså bidra med mycket värdefull näring och inte minst kan det tillgodose hela ditt behov av selen. Nötter utgör också ett riktigt bra mellanmål som mättar och håller blodsockret i balans.

//Mikaela Bjerring från Passion för hälsa