0
0

Antiinflammatorisk kost på en minut

Antiinflammatorisk kost

Många av våra vanligaste folksjukdomar grundar sig i kronisk låggradig inflammation och en starkt bidragande orsak är fel kost. Här kommer jag att i stora drag gå in på vad antiinflammatorisk kost innebär.

Vad är Antiinflammatorisk kost (IFD-kost)?

Antiinflammatorisk kost är näringstät mat som motverkar för hög inflammation i kroppen. Fokusen ligger på att äta mycket frukt och grönt i regnbågens alla färger, hälsosamma fetter och bra proteinkällor. Man vill även inkludera kryddor och örter som innehåller koncentrerat av antioxidanter och andra läkande och hälsofrämjande ämnen. Ät gärna efter säsong och använd ekologiska och biodynamiska livsmedel så långt det bara går för att slippa miljögifter och kemikalier. Det handlar även om att tillaga maten rätt så att näringen bibehålls och inte går förlorad genom t.ex. för höga temperaturer.

Kopplingen mellan Inflammationer och immunsystemet

Inflammation är inte bara dåligt, det är en nödvändig process i ett välfungerande immunförsvar. Tillfällig akut inflammation är kroppens naturliga reaktion och skydd när vi utsätts för till exempel elakartade bakterier och virus, kemikalier eller skador. Utan den kroppsfunktionen hade vi inte överlevt. Det är när inflammationen konstant ligger och pyr som den kan bli mycket skadlig. Det uppstår då en låggradig kronisk inflammation som anses vara en av de främsta orsakerna till autoimmuna och kroniska sjukdomar.

Så räknas IFD-värdet av ett livsmedel ut

När man räknar ut IFD-värdet för ett livsmedel tar man hänsyn till en mängd olika faktorer. Några av de viktigaste är innehållet av fettsyror, sockerarter, vitaminer, mineraler, antioxidanter och olika växtämnen som antingen främjar eller hämmar inflammation i kroppen.

I de flesta fall består ett livsmedel av både antiinflammatoriska och inflammatoriska faktorer, där den ena kategorin väger högre än den andra i ett livsmedel. Man tar alltså hänsyn till den totala sammansättningen av ett livsmedel så väl som den totala balansen av en måltid och det dagliga matintaget. På så sätt kan man komma fram till hur mycket kosten bidrar till att hämma eller främja inflammation.

När det till exempel kommer till omega-6 och omega-3 är båda essentiella fettsyror som vi måste få i oss via kosten. Här är omega-3 antiinflammatorisk och omega-6 inflammatorisk. Båda är livsviktiga för vår hälsa, men balansen mellan dom är av stor vikt. Eftersom omega-6 finns rikligt i många livsmedel, medan omega-3 endast finns i ett fåtal, så brukar man ofta få i sig alldeles för mycket omega-6 i jämförelse till omega-3. Man brukar därför råda att minska ner på omega-6 och öka intaget av omega-3 för att få en bra balans. Här följer exempel på vilka livsmedel som man vill inkludera i sin kost och vilka man bör undvika.

Livsmedel som är antiinflammatoriska

  • Grönsaker i stor variation (gärna närodlat och efter säsong)
  • Frukt och bär
  • Alger, spannmålsgräs och andra Greens
  • Fermenterade och mjölksyrade livsmedel
  • Groddar
  • Glutenfria spannmål: t.ex. quinoa, teff, amarant, durra)
  • Nötter och frön (alltid blötlagda eller lätt rostade för att undvika lektiner som kan irritera tarmslemhinnan och hämma näringsupptaget)
  • Alla typer av lök: gul lök, rödlök, purjolök, vitlök etc.
  • Kryddor och örter: t.ex: Ingefära, gurkmeja, rosmarin, kryddnejlika, oregano, salvia och chili
  • Oljor och fett: kokosolja, rapsolja, valnötsolja, avokadoolja, hampfröolja, linfröolja och mandelolja. Förutom kokosolja så ska vegetabiliska oljor aldrig utsättas för höga temperaturer
  • Livsmedel rika på omega-3
  • Grönt te, rött te och örtte
  • Baljväxter (ordentligt blötlagda och väl tillagade)
  • Kyckling och kalkon (frigående och ekologiskt)
  • Fisk, helst fet fisk och från så rena vatten som möjligt

Livsmedel som ökar inflammation

  • Processad mat, hel och halvfabrikat
  • Hårt stekt och friterad mat
  • Härdade fetter
  • Oljor och fetter som margarin, solrosolja, palmolja och majsolja.
  • Kött från spannmålsuppfödda djur
  • Spannmål som innehåller gluten
  • Hårdost
  • Vitt socker och artificiella sötningsmedel
  • Raffinerade och snabba kolhydrater

Genom att äta en antiinflammatorisk kost i kombination med en hälsosam vikt och en för övrigt bra livsstil, kan man bättre hålla inflammationsprocessen i kroppen i schack.

/Mikaela Bjerring