- Fri frakt över 199 kr
- Fria returer
- Upp till 4% återbäring
Carob - näringsinnehåll och användning
.jpg)
Den naturligt söta och kolaliknande smaken gör carob till en populär smaksättare för desserter och bakverk. Carob används även flitigt som ersättare för kakao eller tillsammans med kakao eftersom dom båda kompletterar varandra väldigt bra.
Vad är carob?
Carob som även går under namnet Johannesbröd ingår i familjen baljväxter. Carobträdet (Ceratonia siliqua) har sitt ursprung runt Medelhavsområdet och de forntida grekerna var först med att använda carob.
De största producenterna idag är Portugal, Italien och Marocko. Träden odlas även i andra delar av världen med passande klimat som till exempel Florida, Kalifornien och vissa delar av Australien.
Carobträden är enköniga, så det krävs både ett han- och ett honträd för att producera frukter. Innan trädet kan bära frukt tar det cirka 6 år. Ett befruktat honträd kan sedan producera hundratals kilo carobfrukter som ser ut som en stor bönskida. Dom blir blir cirka 25 cm långa och är fyllda med ett brunt fruktkött och små frön.
För att framställa carobpulver torkas och rostas bönskidorna varsamt, följt av att dom mals till ett fint pulver. Carobpulver som man köper kan vara antingen raw eller rostat. Raw carobpulver upphettas inte till mer än 37° C, vilket ger en mildare och sötare smak. Lättrostat är lite kraftigare i smaken och sötare än mörkrostat, som har en lite mer bitter och intensiv smak. Vill man dock ta vara på all näring som carob har att erbjuda är det raw man vill välja.
Näringsinnehållet i carob
Carob är inte bara en god smaksättare, utan har också ett rikt näringsinnehåll (1) (2). Det är en mycket bra källa till kostfibrer och har ett generöst innehåll av antioxidanter i form av polyfenoler som till exempel tanniner, flavonoider och fenolsyror.
Proteininnehållet ligger runt 4–5 % och fetthalten är låg, ungefär 0,6 %.
Man hittar också en lång rad vitaminer och mineraler. 100 g carobpulver innehåller i genomsnitt 348 mg kalcium, 827 mg kalium, 2.94 mg järn, 54 mg magnesium, 0,92 mg zink, 5,3 mg selen, 79 mg fosfor, 0.46 mg B2, 1,9 mg B3 och 0,36 mg B6. Näringsinnehållet kan dock variera något beroende på växtplats.
En annan fördel med carob är att det är fritt från oxalater, vilket är ämnen som finns i många vegetabilier. En kost rik på oxalater kan hämma näringsupptaget och öka risken för njursten.
Så använder du carob
Som nämnt används carob främst som smaksättare för desserter och bakverk. Man kan även använda carobpulvret för att strö över gröten, yoghurten eller tillsätta i smoothies.
Carob är också populärt att använda som ersättning för kakao, eftersom dom båda påminner om varandra på många sätt. Till skillnad från kakao innehåller carob dock inte några stimulerande ämnen som koffein och teobromin. Det kan därmed vara ett bra alternativ för dom som är känsliga mot denna typ av ämnen.
Om du vill ersätta kakao mot carob så kan du ofta byta ut med lika mängd. Man kan dock behöva dra ner på sötningen i receptet eftersom carob har en naturlig sötma, så prova dig fram.
Det är även vanligt att man använder carob och kakao tillsammans eftersom smakerna kompletterar varandra mycket bra.
Skriven av Mikaela Bjerring från passionforhalsa.se
Källor och referenser:
(1) Nutritional characterization of carobs and traditional carob products.Published online 2018 Oct 4. doi: 10.1002/fsn3.776. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6261171/
(2) Food data central- Carob flour: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173755/nutrients
Vi använder cookies
Health and Sports Nutrition Group använder cookies och liknande tekniker på vår webbplats. Vissa cookies är nödvändiga för webbplatsens funktionalitet medan andra är valbara och används för att bland annat förbättra upplevelsen och analysera trafiken på webbplatsen. Du kan själv kontrollera vilka cookies som placeras i din webbläsare och ändra dina cookieinställningar när som helst.
Läs mer om hur vi använder cookies i vår Cookiepolicy, Lista av cookies och vår personuppgiftsbehandling i Integritetspolicyn.
Inställningar för din integritet
När du besöker vår webbplats kan vi lagra eller hämta information i din webbläsare, vanligtvis i form av cookies. Informationen kan vara om dig, dina preferenser, eller din enhet och används bland annat för att webbplatsen ska fungera som du förväntar dig. Informationen identifierar dig vanligtvis inte direkt, men den kan ge dig en mer personlig webbupplevelse. Eftersom vi respekterar din rätt till integritet, kan du välja att inte tillåta vissa typer av cookies. Klicka på de olika typerna för att läsa mer och ändra våra standardinställningar. Att blockera vissa typer av cookies kan påverka din upplevelse av webbplatsen och de tjänster som vi kan erbjuda. Cookiepolicy Integritetspolicy.
Cookiepolicy
Vad är Cookies?
På Bodystores webbplats används cookies och andra tekniker. Cookies är små textfiler som lagras på besökarens dator och som är möjliga att använda för att följa vad besökaren gör på webbplatsen.
Det finns två huvudtyper av cookies: 1) en tidsbegränsad cookie ligger kvar på besökarens dator under en bestämd tid 2) en sessionscookie lagras tillfälligt i datorns minne under tiden en besökare är inne på en webbsida.
Hur används cookies?
Bodystore använder cookies för att förbättra webbplatsen för besökaren t.ex. genom att anpassa webbplatsen efter besökarens önskemål, val och intressen, kunna hjälpa dig att hålla reda på vilka varor du lagt i din varukorg, kunna hantera ditt köp, säkerställa att besökaren loggat in på webbplatsen och därigenom slipper logga in på varje ny sida denne besöker, för att kunna anpassa våra tjänster så att du får marknadsföring som är relevant för dig och för att kunna fullgöra våra åtaganden vid köp.
Permanenta cookies används bland annat för att lagra dina eventuella personliga inställningar hos Bodystore så att du exempelvis slipper göra om vissa val varje gång du besöker webbplatsen samt för att anpassa och göra information och marknadsföring så relevant som möjligt för dig. Sessionscookies används bland annat i syfte att kunna registrera statistik över användandet av webbplatsen.
Integritetspolicy
Information om Bodystores behandling av dina personuppgifter
HSNG värnar om din personliga integritet. Det innebär t.ex. att vi är öppna med vad vi gör med dina personuppgifter, att vi inte säljer dina personuppgifter till andra företag och att vi följer gällande regler kring dataskydd. I denna Integritetspolicy beskriver vi hur vi behandlar dina personuppgifter, vilka rättigheter du har, vad du gör om du har frågor m.m.
Health and Sports Nutrition Group HSNG AB (org. nr 556564-4258) (”HSNG/oss/vi/vår/vårt”) är personuppgiftsansvarig för användningen av dina personuppgifter som beskrivs i denna Integritetspolicy. Vi har också utsett ett dataskyddsombud som övervakar att HSNG följer reglerna om dataskydd. Om du har frågor om vår användning av dina uppgifter, kan du kontakta oss eller vårt dataskyddsombud på dpo@gymgrossisten.com.
Vilka uppgifter använder vi om dig?
Vi behandlar en mängd olika typer av uppgifter om dig. Det kan vara uppgifter som du lämnar till oss, andra uppgifter skapas av oss och vissa uppgifter hämtar vi från andra källor. Vilka uppgifter vi behöver beror bl.a. på vilken relation du har med oss, t.ex. om du är kund eller besöker vår hemsida. Vissa uppgifter måste vi använda t.ex. för att vi ska kunna ingå eller fullgöra vårt avtal med dig. Utan sådana uppgifter kan vi därför inte t.ex. ingå köpeavtal eller leverera en produkt till dig.