0
0

Sellerijuice

Sellerijuice

Du har säkert inte missat hypen kring att dricka sellerijuice. Kanske har du till och med själv börjat inkludera den i din dagliga kost? Här följer om två olika sätt som du kan göra den på.

Kort om blekselleri

Blekselleri (Apium graveolens L) som även kallas stjälkselleri är den typ som man använder för att göra juice. Det är en tvåårig ört med parbladiga blad och små grönvita blommor i flockar. Både stjälk och blad är ätliga. I Sverige skördas blekselleri från juli fram till första frosten i oktober/november.

Blekselleri är en av de grönsaker som ofta besprutas hårt vid konventionell odling, så ekologisk är att föredra. Den förvaras bäst i kylskåp och att ha den i en plastpåse ökar hållbarheten.

De första odlingarna av selleri tros ha skett i Medelhavsområdet och

användes som medicin långt innan den började nyttjas som mat på 1600-talet. I dag är det en flitigt använd grönsak i soppor, såser, grytor och sallader.

På senare år har det även blivit en utbredd hälsotrend att dricka sellerijuice som en hälsodryck.

Varför har sellerijuice blivit så populärt?

Trenden att börja dagen med färskpressad sellerijuice startades av den store förespråkaren Anthony William, även känd som “Medical Medium”. Faktum är att han har skrivit en hel bok om ämnet och vilka olika hälsofördelar det kan ge.

Det saknas dock vetenskapliga studier om vad morgonvanan skulle kunna göra för hälsa. Om man vill kan man helt enkelt testa själv och se hur det känns i kroppen. Även om man inte gjort några studier på hälsoeffekterna av att dricka sellerijuice, så har man vid ett flertal analyser studerat näringsinnehållet och antioxidantkapaciteten.

Hur ser näringsvärdet ut i sellerijuice?

Sellerijuice innehåller en lång rad vitaminer, mineraler och antioxidanter. Till exempel är juicen rik på vitamin K. Enligt USDA (U.S Department of agriculture), innehåller 1 Cup (236 ml) sellerijuice 69.1 µg vitamin K (1), vilket nästan täcker dagsbehovet som ligger på 75 µg enligt livsmedelsverkets rekommendationer.

I flera studier har man också tittat närmare på de fenol - och antioxidantföreningar som finns i selleri. Vid en granskning där man inkluderade 9 vetenskapliga studier som uppfyllde inklusionskriterierna, fokuserade man på sellerins antioxidantaktivitet (2). På grund av föreningar som koffeinsyra, p-kumarsyra, ferulsyra, apigenin, luteolin, tanniner, saponiner och kaempferol, kunde man se att selleri verkar ha mycket bra antioxidantegenskaper.

Så gör du sellerijuice

Det finns två sätt att göra sellerijuice. Antingen kan du använda en slow juicer

eller en mixer som klarar av hög hastighet. Ta en bunt ekologisk stjälkselleri. Skölj selleristavarna noga under rinnande vatten så du får bort eventuella jordrester och smuts.

Om du använder en slow juicer: Ta en stav i taget genom slow juicern. Försök inte mata igenom sellerin för snabbt, eftersom det kan orsaka stopp i maskinen. Det beror på att selleri har långa sega fibrer som kan klumpa ihop sig när du juicar.

Om du använder en mixer: Skär upp selleristjälkarna i mindre bitar, cirka 2 cm. Lägg i dom i mixern och mixa tills du får en vätska. Det man bör tänka på är att använda en mixer som inte blir varm, eftersom det kan göra att näringsvärdet minskar. Sila sedan bort fibrerna genom en nötmjölkspåse eller syltduk.

Att tänka på

Drick helst sellerijuicen på morgonen på fastande mage, cirka 30 minuter innan frukost. Det bästa är även att dricka den helt nypressad.

Ta vara på sellerifiberna

När du gör sellerijuice får du över en fibermassa. Släng inte den, utan ta vara på den istället. Den gör sig till exempel mycket bra i vegobiffar, för att tillföra smak, fibrer och näring. Du kan även använda den i grytor, soppor och smoothies.

//Mikaela Bjerring från Passion för hälsa

Källor och Referenser: 

(1)  USDA, U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE, Celery juice nutrion value: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103382/nutrients

(2) A Review of the Antioxidant Activity of Celery (Apium graveolens L). Published online 2017 Jul 13. doi: 10.1177/2156587217717415. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5871295/