Att torka örter och andra växtdelar

Det finns en mängd örter, blommor, bär, frukter och andra växtdelar som man kan ta till vara på genom att torka - ugnstorka, hängtorka, soltorka eller lufttorka, sen kan man njuta av deras ljuvliga smaker och dofter året om.

Skörda och torka kan man göra från tidig sommar till sen höst. Det är viktigt att det är torrt när man skördar, vilket gör förmiddagen till den bästa tidpunkten på dagen. Då har daggen hunnit torka upp, och solen har ännu inte hunnit bli för stark. Det är då de eteriska oljorna som ger växten sin doft och smak är som mest koncentrerade.

Lufttorka

Sprid ut örterna /växtdelarna så att de ligger luftigt på papper, en handduk eller en torkställning. Låt dem ligga några dagar på en varm, torr och mörk plats. När växtdelarna är helt torra kan du lägga dem i lufttäta burkar som du förvarar mörkt och svalt. Genom att inte smula sönder bladen förrän de ska användas bibehålls doft och smak bättre.

Exempel på örter som passar bra för att lufttorka är t ex: oregano, timjan, rosmarin, salvia, mynta, dragon, citronmeliss och nässlor. Dessa örter tappar smak när de soltorkas, därför är det bättre att torka dem på en mörk plats. Man kan även ugnstorka dom på en låg temperatur om man föredrar det.

Soltorka

Många bär, frukter och inte minst tomater passar sig för soltorkning. Tvätta dom, kärna ur och dela dom i bitar eller skivor. Sprid ut dom på bakplåtspapper eller en handduk och låt dom ligga och torka i solen tills de är helt torra. Det brukar ta 2-4 dagar. Vänd på dom ett par gånger per dag så de torkar jämnt. Tomater kan man även semi-torka och sen lägga in i olja.

Hängtorka

Vissa örter och går utmärkt att hängtorka. Man binder ihop kvistarna i luftiga buketter och hänger dom sedan upp och ner i ett utrymme som är torrt och mörkt. Tänk på att binda ihop kvistarna hårt (eftersom dom kryper när dom torkar), men inte för tätt eftersom det då finns risk för att de möglar istället. Hur länge dom behöver hängtorka beror på örten och temperaturen. Det kan ta ett par veckor. Du vet att dom är klara när de går lätt att smula sönder mellan fingrarna.

Ugnstorka i vanlig ugn

Ugnstorka passar sig för både örter, blommor, svamp, bär och frukter. Om du ska torka i en vanlig ugn så får du inte ha för hög temperatur. Det får fukt att avdunsta för snabbt och då blir det mindre doft och smak kvar. Även en del av näringsvärdet kan gå förlorat om man torkar på för hög värme. Sätt ugnen på ca 50 grader med luckan på glänt och låt dom ligga tills de är riktigt torra. För sprödare örter kan man gå ner i temperatur till ca 30 grader. Vänd på växtdelarna då och då så att de torkar jämnt. När de är torkade så kan du lägga dom i lufttäta burkar som du förvarar där det är mörkt och svalt.

Att använda torkugn

Att använda sig av en torkugn är ett alternativ till vanlig ugn och kan vara en riktigt bra investering för den som torkar mycket. Här kan du effektiv torka frukter, bär, örter och blommor, eller vad du nu behagar. I en torkugn får du en horisontell luftdistribution som gör att resultatet blir väldigt jämnt. Du får plats med många plåtar samtidigt och temperaturmätningen är väldigt exakt, vilket ger ett mycket bra resultat.

Vissa örter vill du frysa istället för att torka

Vissa örter tappar i smak när de torkas, och passar sig därför bättre för att frystas. Exempel på sådana örter är basilika, ramslök, dill, persilja och gräslök. Finhacka kryddorna och lägg i små burkar, så har du smakrika örter att använda året om.