Chokladmousse på kikärtsspad

Nästa gång du öppnar en burk kikärtor, häll inte bort spadet. Det kan vispas upp och användas för att ersätta äggvita i allt från såser och dressingar till maränger och chokladmousse. Lite magiskt faktiskt!

Kombinera gärna med Sparris- och kikärtspaj och Ruccolasallad med grillade päronbitar och vinägrett och få en komplett sommarmeny.

Recept av Kung Markatta

Ingredienser för 6 små koppar

• 1 st Spadet från burk kikärtor
• 3 msk Agavesirap
• 100 g Mörk choklad
• Färska bär

Instruktioner

1. Mät upp 1,5 dl spad och häll i en skål, vispa med elvisp tills det blir fluffiga vita toppar.
2. Smält chokladen i ett vattenbad.
3. Ta av från värmen, vänd ner agavesirapen och det vispade kikärtsspadet i omgångar med en slickepot.
4. Rör försiktigt till en jämn chokladsmet.
5. Häll upp i små glas och ställ i kylskåpet ett par timmar för att stelna.
6. Servera med färska bär på toppen.