Att blötlägga råa nötter och fröer hjälper till att bryta ner innehållet av antinutrienter. Dessa ämnen fungerar som enzymhämmare och kan orsaka problem eftersom dom försvårar matsmältningen och näringsupptaget. Genom blötläggning blir nötterna/fröerna istället lättsmälta för magen, näringsämnena aktiveras och kan bättre tas upp av kroppen.
I fröer och nötter hittar man höga nivåer av antinutrienter så som lektiner och fytinsyra. De fungerar som växternas försvarsämnen och skyddar dom mot bakterier, svampar och skadedjur. De är nödvändiga för växtens överlevnad och hindrar dom från att börja gro för tidigt.
Antinutrienter fungerar som enzymblockerare eller enzymhämmare och motverkar att kroppen kan tillgodogöra sig näringen. Dessa ämnen kan därmed ställa till med problem i matsmältningssystemet. Många lektiner kan inte brytas ner i mag- tarmkanalen och binder intakta in till tarmceller. På så sätt kan de hämma upptaget av olika näringsämnen. De kan t.ex binda till sig mineraler som kalcium, zink, magnesium, koppar och järn, så att de inte kan tas upp av kroppen. De hindrar även upptaget av protein. De kan också ta sig över tarmbarriären ut i blodomloppet och orsaka inflammation i kroppen. Lektiner kan även påverka biotan (”bakteriefloran”) negativt i tarmen.
Lektiner anses i allmänhet som toxiska, men jag vill på peka att det även finns lektiner som inte är skadliga. Antinutrienter finns i stort sätt i alla livsmedel, men spannmål, baljväxter, nötter och fröer tillhör de livsmedel som innehåller extra rikligt av antinutrienter som kan ställa till med problem. Det är därmed av stor vikt att vi ser till att bryta ner dessa ämnen innan vi äter livsmedel som innehåller stora mängder.
Ett sätt att minska antinutrienterna i nötter och fröer är att blötlägga dom. Man lurar dom då att tro att det är dags att börja gro och aktiveringsprocessen sätter igång. Det gör att antinutrienterna bryts ner och näringsämnena aktiveras. Blötläggning bidrar till att göra dom lättsmälta för magen och näringsämnena blir tillgängliga för upptag i kroppen.
Efter blötläggningen, så måste man torka nötterna/fröerna om man inte ska äta dom direkt. Sprid ut dom på en plåt och låt dom stå mitt i ugnen på ca 50 grader, med en öppen glipa tills dom är helt torra. Hur lång tid torkningen tar beror på vilka nötter/fröer det är, men man får räkna med 12-24 timmar. Finns det fukt kvar är det nämligen risk för mögelbildning under förvaringen och mögliga nötter är bara att slänga. Lägg över dom i en lufttät burk och förvara dom i kylen. Dom håller sig bra i ett par veckor, men de går även bra att frysa om du föredrar det.
Artikel av: Passion för Hälsa-Mikaela
{"value":77.4,"currency":"SEK","formatted":"77 kr","decimalPrice":"77.40","referenceId":5,"periodDays":30,"lowestPriceFlag":true,"lowestPriceDebugMode":true,"showDiscountPercentage":false,"discountPercentage":0,"isVisible":true,"hasValue":true,"list":{"currency":"SEK","decimalPrice":"86.00","formatted":"86 kr","referenceId":3,"value":86}}
{"value":77.4,"currency":"SEK","formatted":"77 kr","decimalPrice":"77.40","referenceId":5,"periodDays":30,"lowestPriceFlag":true,"lowestPriceDebugMode":true,"showDiscountPercentage":false,"discountPercentage":0,"isVisible":true,"hasValue":true,"list":{"currency":"SEK","decimalPrice":"86.00","formatted":"86 kr","referenceId":3,"value":86}}
Health and Sports Nutrition Group använder cookies och liknande tekniker på vår webbplats. Vissa cookies är nödvändiga för webbplatsens funktionalitet medan andra är valbara och används för att bland annat förbättra upplevelsen och analysera trafiken på webbplatsen. Du kan själv kontrollera vilka cookies som placeras i din webbläsare och ändra dina cookieinställningar när som helst.
Läs mer om hur vi använder cookies i vår Cookiepolicy, Lista av cookies och vår personuppgiftsbehandling i Integritetspolicyn.
När du besöker vår webbplats kan vi lagra eller hämta information i din webbläsare, vanligtvis i form av cookies. Informationen kan vara om dig, dina preferenser, eller din enhet och används bland annat för att webbplatsen ska fungera som du förväntar dig. Informationen identifierar dig vanligtvis inte direkt, men den kan ge dig en mer personlig webbupplevelse. Eftersom vi respekterar din rätt till integritet, kan du välja att inte tillåta vissa typer av cookies. Klicka på de olika typerna för att läsa mer och ändra våra standardinställningar. Att blockera vissa typer av cookies kan påverka din upplevelse av webbplatsen och de tjänster som vi kan erbjuda. Cookiepolicy Integritetspolicy.
På Bodystores webbplats används cookies och andra tekniker. Cookies är små textfiler som lagras på besökarens dator och som är möjliga att använda för att följa vad besökaren gör på webbplatsen.
Det finns två huvudtyper av cookies: 1) en tidsbegränsad cookie ligger kvar på besökarens dator under en bestämd tid 2) en sessionscookie lagras tillfälligt i datorns minne under tiden en besökare är inne på en webbsida.
Bodystore använder cookies för att förbättra webbplatsen för besökaren t.ex. genom att anpassa webbplatsen efter besökarens önskemål, val och intressen, kunna hjälpa dig att hålla reda på vilka varor du lagt i din varukorg, kunna hantera ditt köp, säkerställa att besökaren loggat in på webbplatsen och därigenom slipper logga in på varje ny sida denne besöker, för att kunna anpassa våra tjänster så att du får marknadsföring som är relevant för dig och för att kunna fullgöra våra åtaganden vid köp.
Permanenta cookies används bland annat för att lagra dina eventuella personliga inställningar hos Bodystore så att du exempelvis slipper göra om vissa val varje gång du besöker webbplatsen samt för att anpassa och göra information och marknadsföring så relevant som möjligt för dig. Sessionscookies används bland annat i syfte att kunna registrera statistik över användandet av webbplatsen.
HSNG värnar om din personliga integritet. Det innebär t.ex. att vi är öppna med vad vi gör med dina personuppgifter, att vi inte säljer dina personuppgifter till andra företag och att vi följer gällande regler kring dataskydd. I denna Integritetspolicy beskriver vi hur vi behandlar dina personuppgifter, vilka rättigheter du har, vad du gör om du har frågor m.m.
Health and Sports Nutrition Group HSNG AB (org. nr 556564-4258) (”HSNG/oss/vi/vår/vårt”) är personuppgiftsansvarig för användningen av dina personuppgifter som beskrivs i denna Integritetspolicy. Vi har också utsett ett dataskyddsombud som övervakar att HSNG följer reglerna om dataskydd. Om du har frågor om vår användning av dina uppgifter, kan du kontakta oss eller vårt dataskyddsombud på dpo@gymgrossisten.com.
Vi behandlar en mängd olika typer av uppgifter om dig. Det kan vara uppgifter som du lämnar till oss, andra uppgifter skapas av oss och vissa uppgifter hämtar vi från andra källor. Vilka uppgifter vi behöver beror bl.a. på vilken relation du har med oss, t.ex. om du är kund eller besöker vår hemsida. Vissa uppgifter måste vi använda t.ex. för att vi ska kunna ingå eller fullgöra vårt avtal med dig. Utan sådana uppgifter kan vi därför inte t.ex. ingå köpeavtal eller leverera en produkt till dig.