0
0

Glutenfria bovetefrallor

Glutenfria bovetefrallor

Du behöver:

(ca 16 st frallor)

  •    50 g jäst
  •    9 dl fingervarmt vatten (inte varmare än 37 grader)
  •    2 tsk havssalt
  •    7 dl bovetemjöl
  •    4 dl durramjöl
  •    1 dl fiberhusk

 Så här gör du:

1. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt det fingervarma vattnet och låt jästen lösas upp.

2. Mät upp fiberhusk, durramjöl, bovetemjöl, havssalt och blanda i allt i degvätskan.

3. Arbeta ihop degen med degkrokar under ca 5 minuter tills du fått en fin och jämn deg.

4. Låt degen sedan vila under bakduk i ca 20 minuter.

5. Dela upp degen i 16 lika stora bitar och forma bullar. Lägg dom på en plåt klädd med bakplåtspapper och pudra över lite bovetemjöl så dom får en fin yta.

6. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 90 minuter. Se till att det är varmt och dragfritt i köket så att dom jäser ordentligt. Allting hänger på jäsningen så har dom inte rest sig tillräckligt efter 90 minuter så låter du dom jäsa lite till.

7. Värm upp ugnen till 225 °C och grädda i ca 20 min i mitten av ugnen.

8. När bullarna är färdiggräddade, så flyttar du över dom till ett galler så dom får svalna. Som med många glutenfria bröd så måste du låta dom svalna helt innan dom är redo att ätas. Brödet behöver nämligen avsvalningstiden för att forma rätt konsistens.

Lite kort om bovete

Bovete är trots namnet inte besläktat med vete och är inget sädesslag. Det är en naturligt glutenfri ört som ingår i samma familj som rabarber och ängssyra. Namnet bovete kommer från holländskans boekweit som betyder bok-vete, eftersom kornen liknar bokollon och smaken påminner om vete. Bovete är ett fantastiskt alternativ att använda i bakning och matlagning där man vill ersätta vete och andra sädesslag mot ett glutenfritt alternativ. Bovete är lättsmält för magen, fiberrikt, innehåller alla essentiella aminosyror, rikt på B-vitaminer, och mineraler som järn, kalium och magnesium.

Hoppas det smakar!

/Mikaela

Bovetemjöl EKO, 500 g
63 kr
Ekologiskt Durramjöl, 500 g
42 kr