Glutenfritt tunnbröd

Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på glutenfritt tunnbröd som gräddas direkt i stekpannan. Bröden blir tunna, mjuka och riktigt goda. Perfekt att använda istället för tortillas, till wraps eller för att göra en tunnbrödsrulle med dina favoritpålägg.

Jag har provat att göra olika varianter där jag använt mig av varierande glutenfria mjölsorter. Kombinationen som jag har använt mig av i detta receptet upplevde jag som ledande bäst, både när det gäller smak och konsistens.

Ingredienser

• 50 g jäst
• 12 dl vatten
• 4 msk fiberhusk
• 3 dl bovetemjöl
• 6 dl glutenfri bakblandning (Jag använde Urtekrams glutenfria bakblandning)
• 2 dl glutenfritt havremjöl
• 4 msk pure kokosolja (smakneutral)
• 2 tsk havssalt

Så här gör du

1. Mät upp 12 dl fingervarmt vatten och 4 msk kokosolja i en bunke. Smula ner jästen och låt den lösas upp.
2. Ta en ny bunke och mät upp alla övriga ingredienser och blanda ihop dom väl.
3. Tillsätt dom torra ingredienserna till degvätskan och blanda ihop med degkrokar i ca 5 minuter.
4. Låt sedan jäsa under bakduk i ca 60 minuter.
5. Stjälp upp på ett mjölat bakbord ( jag använde Urtekram’s glutenfria bakblandning ) och dela upp degen i 24 bitar.
6. Kavla ut varje bit till en tunn och rund kaka. Du kommer att behöva rätt så mycket mjöl för utbakningen annars är dom svåra att kavla ut.
7. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme.
8. Grädda bröden i den uppvärmda torra stekpanna i ca 3 minuter på varje sida. Bröden ska få en gyllenbrun färg och kommer att puffa upp när de är tillräckligt tunna.
9. Du kommer att behöva torka ut stekpannan med hushllspapper mellan varje bröd för att få bort överflödet av mjöl. Beroende på vilken typ av stekpanna du använder kan du även komma att behöva skölja ur stekpannan emellanåt.
10. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
11. Det går utmärkt att frysa bröden och värm med fördel upp dom i ugnen eller i en stekpanna innan du äter dom

Hoppas det smakar / Mikaela