Kikärtsvåfflor med cashew- och currygrädde

Härligt nyttiga och lite matigare våfflor med kikärtor och chiafrön.

Ingredienser 2 portioner

• 3 dl Kikärtsmjöl
• 3 st ägg
• 1 msk chiafrön (blötlagda)
• 1 tsk bakpulver
• 2 dl vatten
• 3 msk smör, ghee eller kokosolja
• 0.5 tsk Salt Himalaya
• 0.5 tsk Gurkmeja
• 1.5 dl Cashewnötter
• 7.5 cl vatten
• 1 krm curry

Instruktioner

1. Blötlägg chiafrön i lite vatten och låt det stå och svälla (gärna i ett par timmar). Blanda kikärtsmjöl, bakpulver och chiagelén i en bunke.
2. Tillsätt ljummet vatten, kryddor, smör (eller ghee/kokosolja) och blanda ihop med mjölet.
3. Vispa äggen lätt och blanda med resten av smeten. Rör om ordentligt till en jämn smet.
4. Om smeten är för tjock så tillsätter du lite vatten och är den för tunn tar du lite mer mjöl. Grädda i våffeljärn.
5. Grädden gör du genom att mixa cashewnötterna med vatten och curry till en fluffigt len konsistens. Toppa gärna med lite koriander.