0
0

Konjakrot som livsmedel och kosttillskott

Konjakplantan (Amorphophallus konjac) tillhör växtfamiljen Araceae som växer vilt i Sydostasien och odlas främst i Indonesien, Japan och Kina. Traditionellt har konjakroten används väldigt länge som både mat och för att främja hälsan på olika sätt.

Konjakrot

Konjakroten som livsmedel

Som livsmedel gör man mjöl av den torkade konjakroten som bland annat används för att göra de traditionella japanska shiratakinudlarna, en typ av lågkolhydrat pasta som är nästintill fri från kalorier. Mjölet används även för att ge struktur i kakor och bröd, samt som ett vegetabiliskt geleringsmedel. Man kan också använda konjakmjöl för att reda såser eller soppor och det löser sig lätt i både varma och kalla vätskor.

Shirataki Fettucini, 200 g
25 kr
Shiratakinudlar, 200 g
25 kr
Shirataki Rice Pearls, 200 g
25 kr

De lösliga fibrerna glukomannan

Från konjakroten utvinner man glukomannan, en typ av komplexa kolhydrater som är lösliga fibrer. Det betyder att de är lösliga i vatten och passerar mag-tarmkanalen utan att brytas ner. Lösliga fibrer fungerar även som prebiotika, som i tarmen blir mat åt de goda bakterierna. Det gynnar tarmbakteriernas tillväxt som har betydelse för en frisk och balanserad tarmflora.

I västvärlden har man intresserad sig för konjakplantan och glukomannans hälsofördelar sedan 1980-talet. Man har funnit att dessa typer av fibrer har flera fördelar för hälsan. Forskning genom åren har resulterat i att EFSA (europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet) godkänt en rad hälsopåståenden som inkluderar att glukomannan stödjer normala kolesterolnivåer och att de lösliga fibrerna kan bidra till viktminskning tillsammans med en energibegränsad kost.

Glukomannan kan bidra till normala kolesterolnivåer

Glukomannan kan bidra till normala kolesterolnivåer genom att de binder till sig gallsalter. Gallsalter tillverkas av kolesterol och frisätts i tunntarmen när man äter mat med fett i. Eftersom de komplexa fibrerna passerar

mag-tarmkanalen långsammare binder de gallsalter i större utsträckning och tar med sig dom ut ur kroppen. Det resulterar i att kroppen behöver producera mer gallsalter som tillverkas med hjälp av kolesterol. Det gör att mindre kolesterol tas upp i tarmen som i sin tur kan minska förhöjda kolesterolnivåer i blodet.

Glukomannan kan bidra till viktminskning

Glukomannan är som nämnt lösliga fibrer som sväller i mag-tarmsystemet i samband med intag av vätska. Det bidrar till att man inte känner lika starka hungerskänslor samtidigt som det ger en mättnadskänsla efter måltid som varar länge. Man blir därmed inte lika benägen att överäta, blodsockret hålls stabilare mellan måltiderna och man kan bättre kontrollera sötsug.

På så sätt kan glukomannan bidra till att man lättare går ner i vikt och att man kan hålla en hälsosam vikt, vilket gjort det till ett uppskattat kosttillskott för viktkontroll. Enligt EFSA uppnås den gynnsamma effekten vid ett dagligt intag av 1 g glukommanan cirka 30 minuter före måltid tillsammans med ett stort glas vatten och i samband med en kaloribegränsad kost.


/Mikaela Bjerring från passion för hälsa

Referenser:

(1) EFSA - Godkända hälsopåståenden om glukomannan

(2) EFSA: Glukomannan kan leda till normala kolesterolnivåer

Shirataki Fettucini, 200 g
25 kr
Shiratakinudlar, 200 g
25 kr
Shirataki Rice Pearls, 200 g
25 kr