Sötpotatisbrownie

Recept från Powerfruits
(12 bitar)
Ingredienser:
- 500 g Sötpotatis
- 4 dl Valnötter (Eko)
- 12-15 st Dadlar (Eko)
- 3 st Ägg
- 1 dl Kokosolja, smält
- 2 dl Kakao (Eko)
- 1/2 dl Carob (Eko), valfritt
- 1 tsk Bakpulver
- 1 tsk Vaniljpulver (Eko)
- 1/2 tsk salt
- Kokosolja, till formen
Topping:
- Hackade Valnötter (Eko)
- Kakaonibs (Eko)
- Flingsalt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 170 grader. Skala, dela och koka sötpotatisen mjuk.
- Mixa valnötterna till ett mjöl. Lägg i sötpotatisen och resterande ingredienser.
- Mixa ihop till en smet.
- Smörj en ugnsfast form med Kokosolja. Häll i smeten.
- Toppa med hackade Valnötter och Kakaonibs.
- In i ugnen 17-20 min. Ta ut. Låt svalna något.
Njut!
(Recept och bild: @Yogakoket.se)