Sparris- och kikärtspaj

En sommarfräsch enkel paj med fyllning av sparris, kikärtor och västerbottensost. Servera den som ensamrätt tillsammans med en god sallad eller som en del av buffén. 

Recept av Kung Markatta

Ingredienser 1 paj

• 2 dl Vetemjöl (Pajdeg)
• 1 dl Mandelmjöl (Pajdeg)
• 125 g Smör (Pajdeg)
• 2 msk Kallt vatten (Pajdeg)
• 250 g Sparris (Fyllning)
• 3 st Schallotenlökar (Fyllning)
• 0.5 st Burk kikärtor (Fyllning)
• 2 st Ägg (Fyllning)
• 2.5 dl Matlagningsgrädde (Fyllning)
• 2 dl Riven västerbottensost (Fyllning)
• 2 msk Hackad gräslök (Fyllning)
• Örtsalt (Fyllning)
• Svartpeppar (Fyllning)

Instruktioner

1. Kör vetemjöl, mandelmjöl, smör och vatten till en deg i matberedare eller knåda snabbt ihop för hand.
2. Tryck ut degen i en pajform, nagga den och låt stå i kylskåp i cirka 30 minuter.
3. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.
4. Förgrädda pajen i ca 10 minuter. Ta ut formen och sänk ugnsvärmen till 200 grader.
5. Knäck av stjälkarna längst ner på sparrisen koka den i knappt 1 minut. Häll av vattnet och låt den ånga av.
6. Skala och skiva löken, skölj kikärtorna.
7. Fyll pajbotten med sparris, kikärtor och lök.
8. Vispa ihop ägg med matlagningsgrädde och tillsätt ost, gräslök, örtsalt och peppar. Häll över fyllningen och grädda pajen i cirka 20-25 minuter tills den fått fin färg.
9. Servera pajen direkt eller något avsvalnad.