0
0

Superbäret aronia

Aroniabär

Aronia är ett litet bär som påminner om blåbär i storlek och utseende.

Aroniabuskarna trivs mycket bra i vårt svenska klimat och odlas ofta som prydnadsväxt. Bären är väldigt näringsrika. Faktum är att det är ett av de bär som innehåller mest antioxidanter.

Vad är aronia?

Aronia tillhör växtsläktet Rosaceae. Den härstammar från östra Nordamerika och utgörs av flera arter. När man talar om ariona syftar man nästan alltid på den sort som har blåsvarta bär som på latin heter Aronia melanocarpa. Här i Sverige brukar den arten även kallas för svartrönn.

Någon gång på 1800-talet kom de första buskarna av Aronia melanocarpa till Europa där de först odlades i Skandinavien och Ryssland (1), därefter spred den sig även till andra delar av Europa. I Sverige förknippas Aronia främst som en prydnadsbuske, eller häckbuske. I andra delar av världen odlas den mest för sina näringsrika bärs skull. Man kan också hitta aronia förvildad även om det är rätt så sällsynt.

Aroniabuskarna är lättodlade och trivs både i soliga som lite mer skuggiga lägen. Buskarna blommar på senvåren/försommaren och får vita blommor som sitter i klasar. Bären som påminner om blåbär i storlek och utseende kommer först i slutet på sommaren eller i början på hösten. För att få ut det mesta och bästa ut av smaken och näringsinnehållet, bör bären skördas senare på hösten efter första frosten.

Näringsinnehållet av aronia

Aroniabär har blivit populära att äta för sitt näringsinnehåll (2). Bären är rika på kostfibrer och innehåller en lång rad vitaminer och mineraler, men mest uppskattad är den för sitt generösa innehåll av antioxidanter.

För att mäta ett livsmedels antioxidantkapacitet, använder man sig av en metod som kallas Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC).

ORAC-värdet för aronia är ett av de högsta bland frukter och bär (3).

Aronia är mest känt för sitt rika innehåll av näringsämnen som kallas polyfenoler (3). Speciellt rika är bären på antocyaniner, som ger bären den mörka blåsvarta färgen. Antocyaniner är en typ av flavonoider som är en undergrupp till polyfenolerna.

Hur använder man aronia?

Smaken av aronia påminner om en blandning av körsbär och rönnbär. Skördas bären efter första frosten är dom sötare och mindre bittra i smaken.

Aroniabär kan användas precis som andra bär. Dom kan ätas färska, torkas, göras till saft, sylt eller marmelad etc. Det finns även aroniaprodukter att köpa i form av aroniapulver och juice. Perfekt när du vill näringsberika och tillsätta smak till smoothies, gröten och overnight oats. Passar även utmärkt att använda för efterrätter och bakning.

//Mikaela Bjerring från Passion för hälsa

Källor och referenser 

(1) Reference Series in Phytochemistry, Cham: Springer International Publishing, pp. 337–364, doi:10.1007/978-3-030-30185-9_11, ISBN 978-3-030-30184-2, S2CID 242679397. https://link.springer.com/referenceworkentry/10.1007/978-3-030-30185-9_11

(2) Current knowledge of Aronia melanocarpa as a medicinal plant. Folia Med (Plovdiv). 2006;48(2):11-7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17408071/

(3) Phenolic Content, Antioxidant Capacity and Quality of Chokeberry (Aronia melanocarpa) Products. Food Technol Biotechnol. 2015 Jun; 53(2): 171–179.

doi: 10.17113/ftb.53.02.15.3833. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5068402/