5 Hälsofördelar med äppelcidervinäger

Vinäger har använts sedan urminnes tider för att lindra krämpor och främja hälsan. Här följer några exempel för hur du kan dra nytta av äppelcidervinäger i din vardag.

Hur framställs äppelcidervinäger?

Äppelcidervinäger tillverkas via en process i två steg. I det första steget tillsätts jäst till krossade äpplen, vilket fermenterar sockerarterna och omvandlar det till alkohol. I nästa steg tillsätter man bakteriekultur som omvandlar alkoholen till ättiksyra. Den färdiga äppelcidervinägern innehåller 5-6 procent ättiksyra. Det är ättiksyran som ger vinägern den starka, sura doften och smaken.

Ofiltrerad äppelcidervinäger innehåller också ett ämne som kallas modern, som består av proteiner, enzymer och nyttiga bakterier. Det är en del av startkulturen som är det grumliga i vinägern som brukar lägga sig på botten av flaskan. Det är modern som ska vara den hälsosammaste delen av vinägern. En äppelcidervinäger av bra kvalité innehåller även en betydande mängd antioxidanter (1). Äppelcidervinäger innehåller endast cirka tre kalorier per matsked.

Stödjer matsmältningen

En gammal traditionell huskur är att använda äppelcidervinäger för att stödja matsmältningen. Teorin grundar sig i att syran och enzymerna hjälper till att smälta maten och de nyttiga bakterierna gynnar tarmfloran. Det saknas dock vetenskapliga studier på området, så vi håller oss till att det är en traditionell huskur. Om man vill kan man dricka 1-2 tsk äppelcidervinäger i ett glas vatten cirka 20 minuter innan måltid och se hur det upplevs i mag och tarm.

Bidrar till blodsockerkontrollen

Det finns bra vetenskapligt stöd för att äppelcidervinäger kan bidra till blodsockerkontroll. Till exempel visade en studie (2) som publicerades i tidskriften Diabetes Care att äppelcidervinäger kan förbättra insulinkänsligheten med 19-34 procent när den intas i samband med en kolhydratrik måltid.

Vid en annan studie (3) ville man se hur insulinresistenta personer påverkades av att dricka äppelcidervinäger innan en måltid. Efteråt kunde man redovisa att de personer som druckit äppelcidervinäger innan maten hade bättre insulinnivåer och insulinkänslighet än kontrollgruppen.

Vid ytterligare en studie som utfördes av forskare vid Lunds universitet (4)

såg man att intag av äppelcidervinäger innan måltid kan ge ett jämnare blodsocker och näringsupptag. Man såg också att tömningshastigheten sänktes med hela 35 procent under en och en halv timme när vinägern intogs i samband med en kolhydratrik kost.

Vid gikt

Äppelcidervinäger har sedan länge använts som en huskur vid gikt. Tillsätt 2 tsk äppelcidervinäger och 2 tsk honung i ett stort glas vatten och drick 3 gånger per dag cirka 20 minuter innan dina huvudmåltider. Man kan även komplettera med ett fotbad. Blanda 1 del äppelcidervinäger med 3 delar varmt vatten och låta den drabbade leden ligga i badet i minst 30 minuter.

För håret

Om du vill att ditt hår ska få mer glans så är äppelcidervinäger helt fantastiskt.

Det kan även fungera som en effektiv huskur vid torr hårbotten. Schamponera håret som vanligt och använd balsam om du har behov av det. Blanda 1 del äppelcidervinäger med 10 delar kallt vatten i en skål och använd som en sista hårsköljning.

Mot fotsvamp

Äppelcidervinäger kan användas som en huskur vid fotsvamp. Blanda 2 dl äppelcidervinäger tillsammans med 5 droppar eterisk tea tree olja i ett fotbad. Låt fötterna ligga i blöt i cirka 20 minuter. Torka av fötterna ordentligt efteråt och var speciellt noga mellan tårna. Avsluta med att smörj in fötterna med lite kallpressad kokosolja som du blandar med några droppar eterisk tea tree olja. Upprepa varje dag tills fotsvampen är borta.

Så väljer du rätt äppelcidervinäger

Välj en ofiltrerad äppelcidervinäger som har kvar ”modern”. Det är som nämnt den nyttigaste delen som består av aminosyror, enzymer och goda bakterier. 

Äppelcidervinägern ska vara opastöriserad eftersom pastörisering tar död på alla nyttiga bakterier.

Tänkt på att alltid välja ekologisk äppelcidervinäger eftersom äpplen generellt är hårt besprutade.

Att tänka på vid användning av äppelcidervinäger! 

• Skaka flaska innan användning så att modern blandas.
• Skölj helst munnen med vatten efter du druckit äppelcidervinäger så inte emaljen på dina tänder tar skada av syran.

//Mikaela Bjerring från Passion för hälsa

Referenser:

(1)  Fruit Antioxidants during Vinegar Processing: Changes in Content and in Vitro Bio-Accessibility. Published online 2016 Sep 29. doi: 10.3390/ijms17101658.

(2) American diabetes association: Vinegar Improves Insulin Sensitivity to a High-Carbohydrate Meal in Subjects With Insulin Resistance or Type 2 Diabetes

(3) Effect of neutralized and native vinegar on blood glucose and acetate responses to a mixed meal in healthy subjects

(4) Äppelcidervinäger i samband med kolhydratsrik kost ökar mättnadskänslan enligt studie