Medelhavkost - Färsk och oprocessad mat

Medelhavskost

Medelhavskosten är baserad på den traditionella kosten i länder som ligger runt Medelhavet. Fokusen är färsk och oprocessad mat, där man fyller tallriken med mycket grönt, nyttiga fetter och hälsosamma proteinkällor.

Så uppstod konceptet medelhavskost

Intresset för medelhavskosten började på 1950-talet. Man observerade att folket i länder runt Medelhavet generellt var hälsosammare. Bland annat såg man att hjärt- och kärlsjukdomar och metabola sjukdomar inte var lika vanligt förekommande, samt att de levde längre än i befolkningen i USA och resten av västvärlden (1). 

Sedan dess har en mängd studier visat att den här typen av kosthållning kan ha många fördelar för hälsan. Bland annat har man studerat de potentiella fördelarna med medelhavskost när det gäller hjärthälsan, hjärnans funktion och för att hålla blodsockret stabilt (2).

Vad innebär medelhavskost?

Medelhavskosten utgår från den ursprungliga kosthållningen i länder runt Medelhavet, inklusive Grekland, Spanien, Frankrike och Italien. Även om det kulinariska köket varierar något i dessa länder är huvudfokusen densamma - färskt, oprocessat, färgstarkt och näringsrikt. Den största vikten läggs på mat från växtriket och en mindre del från animalier.

Några anledningar till varför medelhavskosten blivit så populär är att man äter gott och att den inte upplevs så strikt. Man behöver inte heller räkna kalorier eller väga sina portioner. Istället är det vad man äter som är det viktiga. Näringstäta livsmedel som mättar och ger generöst med näring.

Oavsett kosthållning så bör man dock lära sig portionskontroll. Att äta en lagom mängd och inte överäta. Inta måltiderna i lugn och ro och tugga ordentligt.

Vad består medelhavskost av?

Medelhavskosten är generellt rik på frukt och grönsaker, baljväxter, frön, nötter, fullkorn, örter och kryddor. Animaliskt protein kommer främst från fisk och skaldjur. Mejeriprodukter, ägg och fågel äts med måtta och rött kött ska man begränsa till att bara äta ibland. Det gör kosten rik på fibrer, hälsosamma fetter och proteinkällor. Olivolja är här den viktigaste källan till tillsatt fett och genom främst fisk och skaldjur får man i sig omega-3.

Bearbetade livsmedel som raffinerade spannmål och socker bör begränsas och om man väljer att följa en striktare medelhavskost så utesluter man det helt. Man undviker även processade livsmedel, hel- och halvfabrikat.

För att sammanfatta är medelhavskosten en smakrik och färgstark kosthållning där färska råvaror och gärna närodlat är av stor vikt. Dessutom omfattar medelhavskosten mer än bara mat, det är även sättet att leva.

Traditionellt inkluderar medelhavslivsstilen ett fysiskt aktivt liv. Det är också en stor betoning på tid för avslappning och inte minst sociala sammankomster där man njuter av måltiderna i varandras sällskap. Man får aldrig glömma att det är livsstilen i sin helhet som stjälper eller hjälper hälsan och inte bara maten man äter.

Skriven av MikaelaBjerring från passionforhalsa.se

Källor och referenser

(1) The Mediterranean Diet: From an Environment-Driven Food Culture to an Emerging Medical Prescription. Published online 2019 Mar 15. doi: 10.3390/ijerph16060942. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6466433/

(2) Health Benefits of the Mediterranean Diet: Metabolic and Molecular Mechanisms. 2018 Mar 2;73(3):318-326. doi: 10.1093/gerona/glx227. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29244059/