0
0

Raw cheescake med bär

En krämig, len och riktigt god raw cheesecake med en intensiv bärsmak. Vegan, glutenfri och utan vitt socker. En ljuvlig sommartårta som är en fröjd för både ögat och smaklökarna.

Det här behöver du:

Till botten:

  • 2 dl valnötter som blötläggs i 5 timmar
  • 4 dl mandelmjöl
  • 12 dadlar
  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 2 krm mald ingefära
  • 2 krm fint havssalt

Till fyllningen:

  • 4 dl cashewnötter som blötläggs i 5 timmar
  • 5 dl sommarbär t.ex: jordgubbar, hallon, blåbär, röda- eller svartavinbär
  • 250 ml vispbar kokosgrädde (kylskåpskall)
  • Saften och zesten av en citron
  • 1/2-1 dl kokossirap (börja med 1/2 dl och smaka av)
  • 1/2 dl kokosolja
  • 1 krm fint havssalt


Förberedelser:

Börja med att blötlägga valnötterna och cashewnötterna i cirka 5 timmar. Lägg nötterna i två separata skålar, fyll på med vatten så dom täcks och tillsätt lite havssalt. Efter blötläggningstiden sköljer du av nötterna i kallt vatten och låter vattnet rinna av. Förbered en springform genom att klipp ut ett bakplåtspapper i en cirkel som täcker bottnen på formen.

Botten:

För att göra bottnen lägger du alla ingredienser i en matberedare och kör tills du fått en deg som håller ihop. Lägg över degen i formen och bred ut i ett jämnt lager och ta hjälp av händerna för att platta ut den ordentligt.

Fyllning:

1. Om din kokosolja är i fast form så ställ burken i en skål med varmt vatten från kranen så oljan blir flytande. Kokosolja smälter vid 25 grader. Du vill bara ha den flytande inte uppvärmd.

2. Vispa kokosgrädden riktigt fast och ställ in i kylen så länge. Observera att inte alla märken går att vispa så se till att du väljer en vispbar. Du vill även ha kokosgrädden kylskåpskall när du vispar den. Om kokosgrädden inte blir riktigt fast finns det risk för att fyllningen blir för lös i konsistensen.

3. Mixa de blötlagda cashewnötterna till en slät kräm.

4. Tillsätt bären till cashewkrämen och mixa igen tills helt slätt.

5. Tillsätt övriga ingredienser: kokossirapen, havssaltet, saften och zesten av en citron, kokosoljan, kokosgrädden och mixa tills allt blandats väl.

6. Smaka av om den är tillräckligt söt och justera om nödvändigt. Om bären är riktigt söta så tycker jag själv att det räcker med 1/2 dl sirap, men gå efter dina egna smaklökar. Häll fyllningen över botten i formen, täck över formen och ställ in i kylen. Låt kakan stå kallt i minst 8 timmar så den hinner sätta sig.


Servering: Ta ut kakan direkt innan servering. Om din cheesecake trots allt skulle vara lite lös kan du sätta in den i frysen 1/2-1 timme innan servering. Dekorera med bär eller vad du behagar.


Hoppas det smakar!

/Mikaela

Ekologisk Mald Ingefära, 200 g
79 kr
Ekologiska Valnötter, 500 g
179 kr
Ekologiska Cashewnötter, 500 g
179 kr
Toppsäljare
Organic Coconut Oil, 500 ml
74 kr
Kardemumma Mald, 15 g
24 kr
Fint Atlanthavssalt, 1 kg
35 kr
Mandelmjöl EKO, 1 kg
239 kr
Dadlar Urkärnade, 250 g
45 kr
Kanel Ceylon, Äkta Kanelpulver Eko, 125 g
65 kr
Färdigvispad kokosgrädde - Neutral, 450 ml
39 kr
Kokossirap, 250 g
62 kr
Celtic Sea Salt Fine Ground, 227 g
89 kr