Veganifiera din matlagning

Att leva veganskt idag är enklare än man kanske tror. Det finns en massa bra påhitt att ta till för att ersätta det du kanske är van vid att äta eller använda vid bakning. Veganifiera din matlagning och bakning genom dessa enkla tips!

Honung

Honung går utmärkt att byta ut mot t.ex Agavesirap. Agavesirap är nektar från agaveväxten som främst produceras i Mexiko. Den är sötare än honung så ta lite mindre mängd.

Chiaägg

Receptet ersätter 1 hönsägg

• 1 msk chiafrömjöl
• 3 msk vatten

Gör såhär:

1. Mal chiafrön till ett mjöl i mixer.
2. Rör ihop 1 msk chiafrömjöl med 3 msk vatten och låt svälla i 5-10 minuter, tills det har en gelé-konsistens.
3. Dubbla receptet för att ersätta antalet ägg.

Gelatin på agar-agar

En gelékonsistens på till exempel bakverk kan du få genom att använda agar-agar. Det är framställt från ett sjögräs som är rikt på gelbildande partiklar. Pulverformen är lättast att använda då flingorna inte löser sig lika lätt.

För fast gelé

• 1 liter vatten + 2 msk agar-agar

Lös gelé

• 1 liter vatten + 1 msk agar-agar

Vispa upp agarn i vattnen i en kastrull, koka upp och sjud en liten stund. Agarn stelnar sedan mycket fort så blanda den snabbt med det den ska användas i. 

Amarantkaviar (typ Kalles)

Ingredienser:

• 2 dl amarant
• 2 tsk chilisås
• ½ tsk havssalt
• ½ tsk rökarom
• ½ tsk olja
• 2 msk finhackad färsk dill

Koka amaranten mjuk i dubbel mängd saltat vatten, 15-20 min. Häll i en finmaskig sil och skölj väl i kallt vatten. Låt rinna av väl innan du blandar med resterande ingredienser. Smaka av med mer salt, rök och dill om det behövs.

Hyvelbar veganost

Ingredienser:

• 8 ½ dl vatten
• 2 dl morötter
• 3 msk agar-agarpulver
• 3 dl naturella cashewnötter
• 1 ½ dl b-jäst/näringsjäst
• 6 msk citronsaft eller limesaft
• 2 tsk salt
• 2 krm vitlökspulver
• 2 krm gurkmeja
• 2 krm paprikapulver

Gör så här:

1. Mixa alla torra ingredienser i en mixer. Pressa även ur citronsaften i en liten skål eller glas.
2. Riv morötterna fint och koka upp dem tillsammans med vatten, låt sjuda i 10 minuter.
3. Koka upp igen och häll i agar-agar och låt sjuda i 5-10 minuter.
4. Tillsätt citronsaften och agar-agarblandningen i mixern och mixa tillls det blivit en fin smet.
5. Smeten stelnar ganska fort, så häll snabbt upp i en burk och låt svalna helt 1-2 timmar och häll ut den på en tallrik eller ostbricka.